매거진-계절은 뷰티풀, 해산물 원더풀

매거진-컬러로 한 끗, 캐주얼 스타일링

찬 바람이 불고 일교차가 커지면서 면역력도 쉽게 저하될 수 있는 계절이다. 풍부한 영양과 미각을 자극하는 제철 해산물로 환절기의 무력감을 맛있게 이겨보는 것은 어떨까. 지금이 제철인 영양 가득 해산물 메뉴 세 가지를 소개한다.

바다의 풍미 또르르 말아 한입에 쏙! 과메기 다시마쌈 물씬 풍기는 바다 내음이 매력적인 과메기 철이다. 튀김이나 고추장조림, 전골 등 다양한 조리법이 있지만 뭐니뭐니亥도 다시마에 싸먹는 과메기 맛이 일품!

RECIPE ① 양념 재료를 잘 섞어 초고추장을 만든다. ② 다시마를 찬물에 문질러 씻은 뒤 10~15분간 물에 담가 염분을 제거한다. ③ 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부추를 데친다. ④ 분량의 채소와 과메기를 먹기 좋게 다듬어 준비한다. ⑤ 다시마 위에 재료를 골고루 올려 돌돌 말고 부추로 잘 묶어준다.

매콤새콤 무쳐야 제맛 꼬막 무침 쫄깃쫄깃한 식감과 감칠맛 도는 꼬막무침은 쌀쌀해진 날씨로 떨어진 입맛을 돋우는데 좋다. 어패류 특유의 비린내를 잡아주는 마늘도 환상의 짝꿍!

RECIPE ① 꼬막은 굵은 소금을 한줌 뿌려 깨끗하게 문지르며 씻어준 뒤, 3시간 정도 해감한다. ② 꼬막이 잠길 정도의 물을 팔팔 끓여 주걱으로 저어 데친 후 껍데기를 뗀다. ③ 먹기 좋게 손질한 채소와 양념장에 꼬막을 넣고 골고루 섞어 준다. ④ 간을 맞추며 볶음 깨를 솔솔 뿌려 마무리 한다.

담백하고 고소한 환상의 컬래버레이션 가리비 대하 로제 파스타가을 별미로 손꼽히는 대하와담백하고 독특한 풍미의 가리비의 만남!맛이 없을 수 없는 조합에 파스타가 만나면?

RECIPE ① 가리비와 홍합을 찜기에 넣고 찐 뒤 각각 살을 발라 분리해 둔다. ② 베이컨, 마늘, 양파 등을 잘게 썰어 준비하는 동안 파스타 면을 삶은 후 올리브 오일을 살짝 뿌려둔다. ③ 버터와 마늘을 먼저 팬에 볶고, 베이컨과 양파도 넣어 페퍼를 살짝 뿌려 함께 볶는다.

④ 로제 파스타 소스를 붓고 가리비와 대하도 투하한 뒤 적당히 휘저어 준다. ⑤ 삶은 파스타를 넣고 약 2분 정도 조리한 후 접시에 담아낸다.